Ácido Glutâmico
Também chamado de glutamato faz parte do grupo dos aminoácidos não essencial, possui um radical ácido carboxílico, é absorvido através da dieta pelo intestino delgado e produzido pelo organismo através do cérebro. Precursor de outros aminoácidos como glutamina, prolina, arginina, GABA, ornitina, auxilia na formação dos metabólitos ácido pirúvico/ oxaloacetato e na desintoxicação da amônia a nível cerebral.
Outros benefícios: - Atua nas sinapses neurais - Colabora no transporte de potássio pelo cérebro - Auxilia no tratamento de epilepsia e Parkinson - Equilibra o nível alcalino do corpo - Tem função imunológica - Na síntese proteica - Metabolização de carboidratos e gorduras - Melhora a função cardíaca - Ação antioxidante - Funcionamento da próstata - Na produção de energia corporal - Repara danos na mucosa intestina. - Ajuda a tratar a doença do cólon - Previne doenças cardíacas, diabetes e hipertensão. - Aumenta a memória e aumenta a capacidade de concentração.
SAIBA MAIS: - Nosso corpo possui cerca de 2 kg de ácido glutâmico - A Glutationa, que tem importante papel na eliminação dos peróxidos do organismo é um tripeptídeo composto de ácido glutâmico, glicina e cisteína. - Auxilia na astenia física e mental - A concentração de ácido glutâmico está relacionada com doenças de Charcot e Mal de Alzheimer - Serve como um precursor do metabolismo anabólico no músculo - Controlar a produção de ureia no fígado e o equilíbrio ácido no rim - Favorece a produção de ácido clorídrico no estômago - Contribui no transporte de nitrogênio para os diferentes órgãos - Cerca de 80 gramas desse aminoácido são liberadas dos músculos para a circulação sanguínea para atender nossas necessidades metabólicas - A toxicidade do ácido glutâmico é mínima - A “síndrome do restaurante chinês” deve-se à ingesta de quantidades elevadas de glutamato, muito comum na cozinha oriental - Podem ser encontrados em quase todos os alimentos naturais como peixes, carnes vermelhas, leguminosas, castanhas, laticínios e ovos.
Alimentos ricos em porção de 100g: Fubá – 0,32g Quiabo – 0,53g Presunto – 2,39g Amendoim – 3,09g Doce de leite – 1,28g Queijo prato – 5,33g Mozzarella – 5,91g Quibe cru – 2,16g