Gordura Trans
Ácido graxo conhecido como transverso devido a sua estrutura química, é um tipo de gordura não saturada, se apresenta na forma mono saturada e poli insaturada. Essas gorduras são formadas durante o processo industrial de hidrogenação, transformando óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente, utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e aumentar a vida útil de prateleira desses produtos. Prejuízos do consumo em excesso: - Cardiopatias - Diabetes - Hipertensão arterial - Aterosclerose - AVC - Infarto do miocárdio - Aumento da gordura visceral - Esteatose hepática - Danos de membranas celulares - Depressão
SAIBA MAIS: - Gorduras trans aumentam níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL, ou colesterol “ruim”). - Diminuem o colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL, ou “bom”). - Esse tem o efeito benéfico de transportar o colesterol das artérias para o fígado para processamento. - A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que para uma dieta de 2.000 calorias/dia não se deve ultrapassar a ingesta de 2,2 gramas de gorduras trans/dia. - Leia o rótulo de um alimento industrializado para saber o seu teor. - Procure na lista de ingredientes do rótulo termos como gordura vegetal parcialmente hidrogenada ou gordura hidrogenada. - Quando um produto contém menos de 0,2 g de gordura trans por porção, o fabricante pode escrever no rótulo 0 g de gordura trans.
Gorduras trans escondidas: - Gordura hidrogenada - Gordura hidrogenada de soja - Gordura parcialmente hidrogenada - Gordura parcialmente hidrogenada e/ou interesterificada - Gordura vegetal hidrogenada - Gordura vegetal parcialmente hidrogenada - Margarina vegetal hidrogenada - Óleo de milho hidrogenado - Óleo vegetal de algodão, soja e palma hidrogenado - Óleo vegetal hidrogenado - Óleo vegetal líquido e hidrogenado - Óleo vegetal parcialmente hidrogenado - Creme vegetal - Mistura láctea para bebidas
Alguns alimentos ricos em gordura trans em porção de 100g: Sorvete de massa – 0,4g Bolo de chocolate – 1,0g Bolachas recheadas – 0,8g Massa de pastel – 2,4g Margarina – 0,4g Pipoca de micro-ondas – 7,6g Chocolate ao leite – 0,2g Pizza congelada – 1,2g