Mostarda
Vegetal folhoso de nome cientifico Brassica juncea da família Brassicaceae (repolho e brócolis), de origem da região do Himalaia, suas folhas são comestíveis e suas sementes moídas ou em óleo são utilizadas como especiarias.
Existem três tipos principais:
Mostarda branca (Brassica alba) -utilizada para fazer a pasta de mostarda amarela, é a mais comum e a mais suave de sabor.
Mostarda castanha (Brassica juncea) - sabor mais intenso que a branca, mas mais suave que a negra, é o género utilizado para fabricar a mostarda de Dijon.
Mostarda preta (Brassica nigra) - mais difícil de encontrar e tem o sabor mais pungente e picante.
Tabela Nutricional em porção de 100g:
Calorias 18,1 kcal
Proteína 2,1g
Carboidratos 3,2g
Lipídios 1,0g
Fibras 1,9g
Vitaminas e minerais:
Vitamina A 10.500UI
Vitamina B1 0,1mg
Vitamina B2 <0,1mg
Vitamina B3 0,4mg
Vitamina B6 0,1mg
Folato 0,7mcg
Vitamina C 38,6mg
Vitamina E 1,5mg
Cálcio 68,2mg
Ferro 1,1mg
Magnésio 15,6mg
Manganês 0,1mg
Potássio 363,0mg
Fósforo 58,4mg
Cobre 0,1ug
Zinco 0,3mg
Selênio 2,0mg
Benefícios:
Antioxidante
Antitumoral
Diurético
Regulador intestinal
Anti-inflamatório
Antianemico
Protetor cardiovascular
Antiasmático
SAIBA MAIS:
100g de suas folhas possuem 497 mg ou cerca de 500% da necessidade diária de vitamina K 1 (filoquinona).
Rica em flavonoides e glucosinolato, um protetor hepático importante.
Suas folhas também contem 10.500 UI de vitamina A, ou seja, 350% do RDA em 100g.
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